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小龙虾

  • 所属分类:小龙虾苗

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  • 发布日期:2018/12/05
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小龙虾

优质小龙虾苗才能养出优质的成品龙虾


香辣小龙虾

香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等,是湖南省著名传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

做法一

1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

4、锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

5、锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

6、放入砸好的辣椒酱,炒香。

7、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

8、撒入蒜瓣、加入精盐

9、倒入一汤匙料酒,去腥

10、加入一勺白糖,翻炒均匀。

11、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。 [1] 

做法二

食材:小龙虾1500g,青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。 [2] 

做法:

1.小龙虾用刷子清洗干净。

香辣小龙虾

香辣小龙虾

2.炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。

3.放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。

4.加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。

5.加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟。

6.加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。

关于小龙虾虾苗繁殖

小龙虾苗常年均可繁殖,其中以5-9月为高峰期。小龙虾雌雄异体,并且具有较显著的第二性征。可从腹部游泳肢形状加以区分,雄虾腹部第一游泳肢特化为交合刺,而雌虾第一游泳肢特化为纳精孔;其次,二者螯足具明显差别,雄性螯足粗大,螯足两端外侧有一明亮的红色疣状突起,而雌虾螯足比较小,疣状突起不明显;第三,雄虾螯足较雌虾粗大,个体也大于雌虾。


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